Posted in

Mennyit keres egy szakács?

by ÁrKalauz•
mennyit-keres-egy-szakacs

💰 Mennyit keres egy szakács? – Részletes áttekintés

A vendéglátás világában az egyik legfontosabb láncszem a szakács. Ők azok, akiknek keze alatt finomabbnál finomabb fogások készülnek, mégis gyakran alulértékelt a munkájuk, különösen anyagilag. De mennyit keres egy szakács ma Magyarországon? Milyen tényezők befolyásolják a fizetésüket? Milyen különbség van szakács és séf között? Ezekre a kérdésekre adunk választ ebben a cikkben.

🧑‍🍳 Mi a különbség a szakács és a séf között?

Sokan tévesen úgy gondolják, hogy a „szakács” és a „séf” ugyanazt jelenti. Pedig a kettő eltérő szerepkör a konyhán belül.

A szakács feladatai:

A szakács fő feladata az ételek elkészítése a séf által meghatározott szabályok és receptek alapján. Ez magában foglalja:

  • alapanyagok előkészítése és feldolgozása 🥕🔪

  • ételek pontos recept szerinti elkészítése 🍳

  • tálalás, adagolás, konyhai munkafolyamatok követése 🍽️

  • a konyhai tisztaság fenntartása 🧽

A séf (konyhafőnök) feladatai:

A séf inkább vezető szerepet tölt be, ő a konyha irányítója:

  • étlap összeállítása, ételek receptúrájának kialakítása 📋

  • konyhai csapat irányítása és beosztások készítése 🧑‍💼

  • alapanyag-beszerzés, költségek kezelése 📦💸

  • minőségellenőrzés és higiéniai előírások betartatása 🧼

  • új ételek fejlesztése, kreatív tervezés 🧠👨‍🍳

Fontos tehát látni, hogy a szakács „főz”, a séf „vezet” – a bérezésük közötti különbség is részben ebből fakad.

💼 Milyen tényezők befolyásolják a szakács fizetését?

A szakács bére nem egységes, számos tényező határozza meg, többek között:

1. Tapasztalat és szakmai múlt 📅

  • Pályakezdő szakácsok (0–2 év tapasztalat): bruttó 300–350 ezer Ft

  • Középhaladó szakácsok (3–5 év): bruttó 400–500 ezer Ft

  • Tapasztalt szakácsok (6+ év): akár bruttó 600–700 ezer Ft is lehet

2. Munkavégzés helye 📍

  • Vidéki éttermekben általában alacsonyabbak a fizetések (nettó 250–350 ezer Ft)

  • Budapesten vagy turisztikai központokban (Balaton, Hévíz stb.) magasabbak a bérek

  • Luxuséttermek, szállodák: tapasztalt szakács akár bruttó 800 ezer Ft-ot is kereshet

3. Munkaidő és műszakrend ⏱️

  • A szakács munka gyakran több műszakos, hétvégi, ünnepnapi elfoglaltságot is jelent

  • A túlórák, éjszakai pótlék, forgalom utáni bónuszok növelhetik a fizetést

4. Nyelvtudás és külföldi tapasztalat 🌍

  • Aki beszél idegen nyelvet, könnyebben talál munkát jobb fizetésért külföldön

  • Ausztria, Németország, Svájc: szakácsok akár 1800–3000 eurót is kereshetnek havonta

🇭🇺 A magyar szakácsbérek valósága

A magyar vendéglátóipar sajnos sokáig alulfizetett terület volt. A bérek az utóbbi években nőttek ugyan, de a szakácsok még mindig nem keresnek annyit, mint a szaktudásuk és a terhelésük alapján megérdemelnék.

  • Egy főállású, teljes munkaidős szakács nettó bére jelenleg kb. 300–450 ezer Ft között mozog

  • A diák- vagy beugrós szakácsok órabére kb. 2600–3500 Ft

A versenyszféra (főleg a külföldi láncok és prémium éttermek) tud csak igazán versenyképes bért kínálni.

🍽️ A szakács szakma előnyei és kihívásai

Előnyök:

  • kreatív, változatos munka

  • folyamatos fejlődési lehetőség

  • erős közösségi élmény egy jó konyhai csapatban 👨‍🍳👩‍🍳

  • külföldi munkalehetőségek és gasztronómiai tapasztalatok

Hátrányok:

  • magas fizikai és pszichikai terhelés 🥵

  • gyakori túlórázás, kevés szabad hétvége

  • változó bérek, szezonális ingadozások

  • kiégés veszélye, ha nincs megbecsülés és motiváció

📈 Hogyan lehet többet keresni szakácsként?

Képzések és fejlődés:

  • szakosodás (pl. cukrász, grillmester, fine dining szakács) 🍰🥩

  • tanfolyamok, nemzetközi képzések, mestervizsga

  • nyelvtudás elsajátítása

Tapasztalatszerzés:

  • külföldi szezonmunka, referenciaépítés

  • nívós éttermekben való elhelyezkedés

Előrelépés:

🧾 Szakács fizetések összehasonlító táblázata – Mennyit keres egy szakács? 

Kategória Tapasztalat / helyzet Havi bruttó bér (Ft) Havi nettó bér (kb. Ft) Megjegyzés
Pályakezdő szakács 0–2 év tapasztalat 300 000 – 350 000 200 000 – 240 000 Egyszerűbb ételek, kisegítő pozíció
Középhaladó szakács 3–5 év tapasztalat 400 000 – 500 000 270 000 – 340 000 Általános éttermi munka, önálló munkavégzés
Tapasztalt szakács 6+ év tapasztalat 550 000 – 700 000 370 000 – 470 000 Komplex ételek, konyha részleges irányítása
Budapesti prémium étterem Tapasztalt szakács 700 000 – 900 000 470 000 – 600 000 Fine dining, nagy forgalmú étterem
Vidéki kisvendéglő Átlagos tapasztalat 300 000 – 400 000 200 000 – 270 000 Kisebb települések, alacsonyabb fizetések
Külföldi munka (Ausztria) 1–3 év tapasztalat 600 000 – 1 000 000 Ft* 420 000 – 700 000 Ft* Szállással, napi 8–10 óra munka
Külföldi munka (Németország) 3–5 év tapasztalat 800 000 – 1 200 000 Ft* 560 000 – 840 000 Ft* Állandó pozíció, elvárt nyelvtudás
Szezonmunka (pl. Balaton) Nyári időszak 400 000 – 700 000 270 000 – 470 000 Intenzív munkarend, gyakran hosszú műszakok
Séf / konyhafőnök 8+ év tapasztalat, vezetői szerep 900 000 – 1 500 000 600 000 – 1 000 000 Étteremvezetés, receptúra és csapat irányítása

🔚 Záró gondolatok – Mennyit keres egy szakács?

A „Mennyit keres egy szakács?” kérdésre adott válasz jóval összetettebb, mint egy egyszerű számadat. A szakácsok fizetése ugyanis nemcsak a ledolgozott órák számától, hanem a tapasztalattól, a munkakörülményektől, a földrajzi elhelyezkedéstől, az étterem típusától és az adott gazdasági helyzettől is erősen függ. Míg egy kezdő szakács Magyarországon még viszonylag alacsony fizetéssel indul, addig egy tapasztalt szakember – különösen ha külföldön vagy prémium étteremben dolgozik – már kiemelkedő jövedelemre is szert tehet.

A szakács szakma ugyanakkor nem csupán a fizetésről szól. Ez egy hivatás, amely kreativitást, szenvedélyt és elkötelezettséget kíván. A szakácsok nap mint nap olyan munkát végeznek, amelynek közvetlen hatása van mások élményeire és mindennapjaira – hiszen az étkezés központi része életünknek. Az igazán jó szakács számára a konyha nem csak munkahely, hanem önkifejezés, fejlődési lehetőség és örömforrás is.

Ha valaki ezt a pályát választja, fontos tisztában lennie azzal, hogy a magasabb fizetésekért gyakran áldozatokat is kell hozni: hosszú műszakok, stresszes időszakok, fizikai megterhelés, ünnepi munkavégzés. Ugyanakkor a szakács szakma – megfelelő hozzáállással és kitartással – anyagilag és emberileg is sokat tud adni. Nem véletlen, hogy sokan külföldön, saját étteremben vagy séfként találják meg a számításaikat.

👉 Egy dolog biztos: a szakácsok munkája nélkül nem létezne vendéglátás – ők adják az ízek lelkét! 🍲

Az árak csak tájékoztató jellegűek!

ÁrKalauz kategóriák:

Képek: Vistacreate, Pixabay